Vitamíny rozpustné v tukoch (spolu so stručným popisom) sú tieto:
A (axeroftol) – retinol (A1) a 3-dehydroretín (A2), provitamín: karotény, karotenoidy (tzn. oranžové a červené farbivá – najmä β-karotén)
- zdroje: zelenina žltej, oranžovej, červenej farby, listová zelenina, petržlen, melón, marhule, plnotučné mlieko, žĺtko, rybí tuk, pečeň
- funkcia: zdravá pokožka, zrak, imunita, antioxidant
- deficit: šerosleposť, zníženie potencie a imunity, zhoršenie stavu pokožky
- DOD: cca 800µg
D (kalciferoly) – formu D3 (kalciol, cholekalciferol) si vytvára telo samo zo slnka (živočíšna forma), forma D2 (erkalciol, ergokalciferol) sa nachádza v rastlinách, existuje aj D1,D4,D5
- zdroje: slnečné žiarenie, rybí tuk, pečeň, mlieko a vajcia (ak majú zvieratá nekrytý výbeh)
- funkcia: imunitný systém, vstrebávanie vápnika a fosforu – kosti, zuby
- deficit: osteoporóza, náchylnosť na respiračné ochorenia
- DOD: cca 5µg
E – tokoferoly (α,β,γ,δ), tokotrienoly (α,β,γ,δ)
- zdroje: rastlinné oleje, mandle, slnečnicové semiačka, lieskovce, v menšej miere listová zelenina a živočíšne tuky
- funkcia: účinný antioxidant, tvorba pohlavných buniek, svalové a nervové tkanivo
- deficit: poruchy metabolizmu tukov, neplodnosť, znížená imunita
- DOD: cca 10mg
K – fylochinón (K1) a menachinón (K2 – viacero foriem), syntetická forma K3 (provitamín pre K2)
- zdroje: listová zelenina, v menšej miere aj sójový, repkový, olivový olej (K1), mliečne výrobky, vajcia, mäso (K2), bakteriálna syntéza (K2 z K1)
- funkcia: zrážanie krvi, hojenie rán, mineralizácia kostí
- deficit: anémia, modriny, pomalšia obnova kostí
- DOD: cca 100µg
Niekedy sa uvádza aj vitmamín F (čo sú v skutočnosti esenciálne mastné kyseliny).
Späť: Vitamíny